Hélys
Hélys
Rosé
RUPTURE
2019
100% Grenache Noir
Elevage en fûts de chênes
Couleur : rosé
Nez : sous-bois, champignons
Arômes : finesse, fruits rouges frais délicats, toasté
Accords mets et vins : lottes au lard et aux abricots, poulet en croute de sel,...
Original et tout en finesse ! un rosé gastronomique !
Terroir
piémont des Albères
(schistes, quartz, argiles jaunes,...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce,
Grenache noir (~50 ans)
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
En conversion AB 2ème année
Vinification
Sans sulfites ajoutées
ni intrants oenologiques
Pressurage direct
Thermorégulation
Elevage en fûts de chênes (chauffes légères) - 3 mois
Sans collage ni filtration
Sulfites (SO2) en bouteille
16 mg/l
Température de service = 12-15°C
Aération au moins 30 minutes !
Rouge
RUPTURE
2019
100% Lledoner Pelut
Elevage en fûts de chênes
Couleur : rouge
Nez : fruité, floral
Arômes : cerises mûres, réglisse, toasté
Accords mets et vins : parmentier de canard, lasagnes
Cépage en voie de disparition...
Terroir
piémont des Albères
(schistes, quartz, argiles jaunes,...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce,
Lledoner pelut (~50 ans)
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
En conversion AB 2ème année
Vinification
Sans sulfites ajoutées
ni intrants oenologiques
Vinification traditionnelle sans trop d'extractions
Thermorégulation
Elevage en fûts de chênes (chauffes légères) - 3 mois
Sans collage ni filtration
Sulfites (SO2) en bouteille
< 10 mg/l
Température de service = 15-16°C
Aération au moins 30 minutes !
