Ivre comme l'air

Ivre comme l'air

2019

100% Macabeu

Vinification et élevage en fûts de chêne

 Couleur : or pâle

Nez : fruité, léger boisé toasté

Arômes : fruits à pépins, silex, et après une bonne aération des airs de rancio sec !

Accords mets et vins : plats raffinés, poissons en sauce, volailles, fromages affinés

Il porte bien son nom, peut-être vous rendra-t-il libre ?

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce,

vignes d'une cinquantaine d'années,

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 1ère année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Pressurage direct - Coeur de Presses

Tout en fûts (chauffes légères) pendant 5 mois !

Sans collage ni filtration

 

Sulfites (SO2) en bouteille

18 mg/l

 

Température de service = 12°C

Aération au moins 30 minutes !

 



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