2022
100% Macabeu
(complanté de grenaches et muscat)
Couleur : or pâle
Nez :
fruité, fruits blancs
Arômes :
Fraicheur, Anis, Finale fumée, minéralité
Accords mets et vins :
tapas, poissons & légumes grillés, fromages
LE cépage catalan !
Terroir
Aspres
(argileux, caillouteux...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce,
Vignes d'au moins 60 ans
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
Agriculture Biologique certifiée
Vinification
Sans sulfites
sans intrants œnologiques
Pressurage direct
Thermorégulation
Sans collage ni filtration
Sulfites (SO2) en bouteille
< 30mg/l
Service = 10-12°C
Aération au moins 15 min. !
RUPTURE
2019
100% Grenache Gris
Couleur : orange
Nez :
grillé, fruits confits
Arômes :
Amertume agréable, agrumes, caramel
Accords mets et vins :
Cuisine asiatique ou épicée, apéritif... curiosité à découvrir
Terroir
piémont des Albères
(schistes, quartz, argiles jaunes,...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce, vignes de 70 ans
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
En conversion AB 1ère année
Vinification
Sans sulfites ajoutées
ni intrants œnologiques
Macération 4 jours
Pressurage
Sans collage ni filtration
Sulfites (SO2) en bouteille
20 mg/l
Service = 12°C
RUPTURE
2018
100% Grenache Noir
Couleur : rosé orangé abricot
Nez :
beurre, fleurs blanches
Arômes :
Vineux, belle acidité
Fruits rouges mûrs (framboise)
Accords mets et vins :
Il va avec tout sauf les desserts
Terroir
piémont des Albères
(schistes, quartz, argiles jaunes,...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce, vignes d'une cinquantaine d'années
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
En conversion AB 1ère année
Vinification
Sans sulfites ajoutées
ni intrants œnologiques
Pressurage direct
Thermorégulation
Sans collage
Filtration grossière sur plaques
Sulfites (SO2) en bouteille
15 mg/l
Service = 12-14°C
Aération au moins 30 min. !
2022
100% Carignan Noir
Couleur : rubis clair
Nez :
fruits rouges frais
Arômes :
Vin de soif, réglisse, fruits rouges
Accords mets et vins :
de l'apéritif à la grillade en passant par les légumes !
Simple, sain et bon !
Terroir
Aspres
(argileux, caillouteux,...)
Culture
Enherbement permanent, taille douce,
Vignes d'au moins 90 ans
Vendanges manuelles en caissettes
Tri sur place
Agriculture Biologique certifiée
Vinification
Sans sulfites ajoutées
ni intrants œnologiques
Macération courte
puis vinification traditionnelle
Sans collage ni filtration
Sulfites (SO2) en bouteille
< 30mg/l
Service = 14°C
Aération au moins 15 min. !