Hélys

Hélys

Rosé

2019

100% Grenache Noir

Elevage en fûts de chênes

 Couleur : rosé

Nez : sous-bois, champignons

Arômes : finesse, fruits rouges frais délicats, toasté

Accords mets et vins : lottes au lard et aux abricots, poulet en croute de sel,...

Original et tout en finesse ! un rosé gastronomique !

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce,

Grenache noir (~50 ans)

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 2ème année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Pressurage direct

Thermorégulation

Elevage en fûts de chênes (chauffes légères) - 3 mois

Sans collage ni filtration

 

Sulfites (SO2) en bouteille

16 mg/l

 

Température de service = 12-15°C

Aération au moins 30 minutes !

 

Rouge

2019

100% Lledoner Pelut

Elevage en fûts de chênes

 Couleur : rouge

Nez : fruité, floral

Arômes : cerises mûres, réglisse, toasté

Accords mets et vins : parmentier de canard, lasagnes

Cépage en voie de disparition...

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce,

Lledoner pelut (~50 ans)

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 2ème année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Vinification traditionnelle sans trop d'extractions

Thermorégulation

Elevage en fûts de chênes (chauffes légères) - 3 mois

Sans collage ni filtration

 

 

Sulfites (SO2) en bouteille

< 10 mg/l

 

Température de service = 15-16°C

Aération au moins 30 minutes !



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