Le vent se lève

Le Blanc

2019

100% Macabeu

 Couleur : or pâle

Nez :

fruité, fruits blancs

Arômes :

Fraicheur, Anis, Finale fumée, minéralité

 Accords mets et vins :

tapas, poissons & légumes grillés,  fromages

LE cépage catalan !

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce, vignes d'une cinquantaine d'années

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 1ere année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Pressurage direct

Thermorégulation

Sans collage ni filtration

 
 Sulfites (SO2) en bouteille

18 mg/l

 

 

Service = 10-12°C

Aération au moins 30 min. !

Le 'Orange'

2019

100% Grenache Gris

 Couleur  : orange

Nez :

grillé, fruits confits

Arômes :

Amertume agréable, agrumes, caramel

Accords mets et vins :

Cuisine asiatique ou épicée, apéritif... curiosité à découvrir

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce, vignes de 70 ans

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 1ère année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Macération 4 jours

Pressurage

Sans collage ni filtration

 

 

 

Sulfites (SO2) en bouteille

20 mg/l

 

 

Service = 12°C

Se conserve comme un rancio

Le Rosé

2018

100% Grenache Noir

 Couleur : rosé orangé abricot

Nez :

beurre, fleurs blanches

Arômes :

Vineux, belle acidité

Fruits rouges mûrs (framboise)

Accords mets et vins :

Il va avec tout sauf les desserts

 

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce, vignes d'une cinquantaine d'années

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 1ère année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Pressurage direct

Thermorégulation

Sans collage

Filtration grossière sur plaques

 

Sulfites (SO2) en bouteille

15 mg/l

 

 

Service = 12-14°C

Aération au moins 30 min. !

 

Le Rouge

2019

100% Lledoner Pelut

 Couleur : rubis clair

Nez :

fruits rouges frais

Arômes :

Vin de soif, réglisse, fruits rouges

Accords mets et vins :

de l'apéritif à la grillade en passant par les légumes !

Simple, sain et bon !

 

Terroir

piémont des Albères

(schistes, quartz, argiles jaunes,...)

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce, vignes d'au moins une cinquantaine d'années

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

En conversion AB 2ème année

 

Vinification

Sans sulfites ajoutées

ni intrants oenologiques

Macération carbonique

puis vinification traditionnelle

 Sans collage ni filtration

 

Sulfites (SO2) en bouteille

Sans sulfites ajoutés

< 10 mg/l

 

Service = 14°C

Aération au moins 30 min. !

 



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